JAMBON BLANC A LA TRUFFE

Le jambon blanc à la truffe est sélectionné pour sa qualité, il est cuit avec l’os.

Le désossage est très soigné avec le retrait du jarret et partie de la couenne, pour ne conserver que le cœur du jambon.

Ensuite, préparation identique à celle du jambon cuit traditionnel, avec saumure douce, enrichie de truffe d’été au centre de la cuisse.

Ce jambon blanc à la truffe donne une viande souple, des saveurs franches de vraie truffe.

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