SPECK

Le Speck pour l’apéritif ou une raclette

Le Speck est un jambon d’origine Italienne provenant du Nord de l’Italie. Le Speck est une charcuterie avec un goût prononcé et un arôme intense. Il s’agit d’un jambon cru réalisé avec une cuisse de porc, désossée, salée, aromatisée, fumée à froid puis soumise à un affinage de courte durée.
Sa particularité est due à l’association entre le fumage, typique des pays nordiques, et l’affinage avec du sel et des épices, typique de la plaine du Pô.

Il s’accompagne très bien avec le melon, la salade, la raclette et l’apéritif.

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